Panna Cotta

Voici un petit dessert tout frais, à faire en été. La première fois que j'y ai gouté c'est il y a quelques années en Italie, lors d'un séjour en Toscane. Quelle région fabuleuse la Toscane, j'aimerais bien y retourner...

Panna cotta à la vanille, coulis fruit de la passion-mangue:


50 cl de crème entière liquide
25 cl de lait entier
50g de vergeoise
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites infuser la gousse de vanille ouverte dans le lait chaud et la crème, sans bouillir.
Grattez l'intérieur de la gousse dans le lait.
Retirez la gousse.
Rajoutez le sucre.
Essorez les feuilles de gélatine et les incorporez dans le liquide chaud, battez bien. Filtrez au chinois. Mettez dans des petits ramequins, mettez au frais. Laissez prendre au moins 3H.

Au moment de servir coulez un peu de coulis tout prêt (picard) dessus et servez.