Pesto

Je suis une fan de basilic ! j'en mettrais partout si je m'écoutais.
c'est pourquoi j'adore le pesto. voici ma recette, je l'utilise pour parfumer mes pâtes, mes purées de légumes, mon poisson, en tartine...

ma recette fétiche :


45 feuilles de basilic
25g de pignons
2 gousses d’ail hachées
55g de parmesan râpé
12,5 cl d’huile d’olive
1 cc rase de gros sel


Ecrasez le basilic avec 1 cuil à café rase de gros sel, les pignons, l’ail. On obtient une purée bien verte.
Ajoutez tout en tournant le parmesan, puis l’huile en tournant comme pour une mayonnaise.

j'utilise un mixer pour faire le pesto et je le conserve dans un pot en verre avec un filet d'huile d'olive dessus. Ainsi, gardé au réfrigérateur, il se conserve au moins 3 semaines.