Gazpacho andaluz
Petit tour par Aix en Provence aujourd'hui. Ville que j'affectionne particulièrement.
J'ai fait le marché qui se trouve Place des Prêcheurs.
Les vendeurs sont très sympathiques, et les produits très frais.
Comme j'avais de la famille qui venait dîner, j'ai acheté de quoi faire un bon petit repas, et notamment un petit gazpacho.
Gazpacho andaluz
3 tranches de pain
500 gr de tomates mûres, sans la peau, et sans les graines
1 concombre pelé et évidé
1 poivron vert coupé en petits morceaux
4 gousses d'ail
1/8 l d'huile d'olive
sel, poivre
2 ou 3 cc de vinaigre de Jerez
Pour accompagner :
dés de pain, de tomates, de poivron vert, d'oignons blancs, de jambon cru, de Manchego ...
ou plus simplement avec des gressinis.
Couper en morceaux les tranches de pain , dessus verser un peu d'eau, et laisser le pain s'imbiber.
Dans le mixer, hacher les tomates, le concombre, poivron, ail... puis ajouter le pain détrempé, l'huile, réduire le tout en purée.
Ajouter l'eau nécessaire, pour que la consistance soit celle d'une soupe, un peu épaisse, ajouter le sel et le vinaigre. Garder au frais au moins 5 heures. Au moment du service, rajouter du poivre du moulin.
Servir avec les accompagnements choisis.
