Pesto

Je suis une fan de basilic ! j'en mettrais partout si je m'écoutais.
c'est pourquoi j'adore le pesto. voici ma recette, je l'utilise pour parfumer mes pâtes, mes purées de légumes, mon poisson, en tartine...

ma recette fétiche :


45 feuilles de basilic
25g de pignons
2 gousses d’ail hachées
55g de parmesan râpé
12,5 cl d’huile d’olive
1 cc rase de gros sel


Ecrasez le basilic avec 1 cuil à café rase de gros sel, les pignons, l’ail. On obtient une purée bien verte.
Ajoutez tout en tournant le parmesan, puis l’huile en tournant comme pour une mayonnaise.

j'utilise un mixer pour faire le pesto et je le conserve dans un pot en verre avec un filet d'huile d'olive dessus. Ainsi, gardé au réfrigérateur, il se conserve au moins 3 semaines.

ciabatta, ou le pain douceur

Un pain doux et succulent !! Il est d'origine italienne, c'est déjà une garantie de qualité non ?! ;-)
à tester pour les amateurs de pain tendre à trous trous !


Pour 1 ciabatta :

230g d'eau
250g de farine t65
50g de farine de seigle
50g de farine t80
2 cc de levain déshydraté
1 cc de sel
2 CS d'huile

Laisser pétrir par la machine à pain en mode "pâte", à la fin de la 1e levée, sortir le pâton (attention il est collant) en le faisant tomber délicatement dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon et faire lever 30 min.

Mettre à four chaud (220°C) en mettant au préalable un quart de verre d'eau froide dans la lèche frite, pour faire de la buée. Cuire 20 min.

Le relais du Passe Temps

Encore un très agréable restaurant sur Allauch, c'est un restaurant familial, où il fait bon venir y déjeuner un dimanche et y passer une bonne partie de la journée.

Vous y trouverez une piscine, mais surtout un restaurant traditionnel avec un souffle d'originalité et un soucis de la présentation.

Il faudra passer par la Treille pour accéder à ce petit paradis.

Venez c'est par là !